Meksika Yemekleri Tarifleri

Dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Meksika yemekleri, dünya çapında pek çok insan tarafından sevilmektedir. Türkiye’de de Meksika yemeklerine olan ilgi fazladır, ancak ne yazık ki ülkemizde Meksika restoranları yaygın olarak bulunmamaktadır. Bu sebeple insanlar, yeni lezzetleri evlerinde denemeye yönelmektedir. Bu yazımızda derlediğimiz Meksika yemekleri tarifleri ile artık siz de evde farklı tatlara yelken açabileceksiniz.

Taco Tarifi

Meksika mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan taco, farklı malzemeler ve şekillerde de hazırlanabilen bir yemektir. Kızartılmış taco ekmeklerinin içerisine acılı, domatesli ve kıymalı harç doldurulur ve üzerine çeşitli sebzeler eklenerek servis edilir. En pratik şekilde uygulayabileceğiniz taco tarifi için gerekli malzemeler ise şunlardır:

• 12 adet mini lavaş ya da taco kabuğu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet orta büyüklükte domates
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı kimyon
• 4 dal taze kişniş ya da maydanoz

Taco yapılışı için izlemeniz gereken adımlar şunlardır:

• Soğanı küp şeklinde doğrayın ve domatesi püre haline getirin.
• Lavaşların iki tarafını da hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında, aşağı bakacak şekilde lavaşları ızgaraya dizin. Ardından 5-7 dakika kadar pişirin ve lavaşlar hafif renk değiştirdiğinde fırını kapatıp ızgaradan dikkatlice ayırın.
• Harç için kıymayı zeytinyağı ile orta ateşte kavurun. Rengi değiştiğinde doğradığınız soğanları ilave edin ve soğanlar yumuşayana kadar birlikte kavurun.
• Kıymalı harca domates salçası ve acı sos ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
• Domates püresini de ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin ve harmanlanması için iyice karıştırarak biraz daha pişirin.
• İnce ince kıydığınız kişniş ya da maydanozu da ilave edin ve ocağı söndürün.
• Karıştırdıktan sonra 5 dakika daha dinlendirin.
• Taco kabuklarına kıyma harcını doldurun. Üzerine maydanoz, domates, kırmızı soğan ve mısır gibi malzemeler ekleyerek servis edebilirsiniz.

Enchilada Tarifi

Adından da anlaşılacağı üzere “chili biberi” ile harmanlanan Echilada, yine oldukça popüler bir Meksika yemeğidir. Tortilla ekmekleri içerisine yerleştirilen bol malzemeler ve soslu tavuk ile muhteşem bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Evde hazırlayabileceğiniz Meksika usulü Enchilada tarifi için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dilim fileto tavuk göğsü
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet chili biberi
• 3 adet küçük boy domates
• 1/2 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı toz kişniş
• 5 adet tortilla

Enchilada sosu için gerekli malzemeler ise şu şekildedir:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 3 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı kimyon
• 2 dal taze kekik
• 1 su bardağı tavuk suyu

Enchilada yapılışı ise şöyledir:

• Fileto tavuk göğüslerini ince uzun şeritler şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile harmanlayın.
• Kırmızı soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Chili biberlerin çekirdeklerini çıkararak ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğrayın.
• Önceden ısıttığınız bir tavada zeytinyağını kızdırın. Harmanladığınız tavuk göğsünü yüksek ateşte renk alana kadar pişirin.
• Aynı tavada kırmızı soğan ve sarımsakları renk alana kadar pişirin. Biberleri ekleyip karıştırın. Ardından domatesleri de ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Sos haline gelmiş karışıma az miktarda un ve kişniş ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Tavuk göğsünü ve haşlanmış Meksika fasulyesini de ekleyip karıştırın.
• Tortilla ekmeklerini ısıtarak tezgâhın üzerine koyun. Hazırladığınız harç ile ekmekleri doldurup rulo şeklinde sarın. Bir fırın kabına yerleştirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
• Sosu hazırlamak için zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Un ekleyerek 1-2 dakika kadar kavurun ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Kırmızı toz biber, sarımsak tozu, kimyon gibi baharatlarla ve taze kekik yapraklarıyla aroma verin.
• Karışıma tavuk suyunu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
• Hazırladığınız sosu tortillanın üzerine yayarak arzunuza göre cheddar peyniri serpiştirin. Kıydığınız maydanozları da serpiştirerek peynirler eriyene kadar fırında pişmeye bırakın. Ardından sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Nachos Tarifi

Nachos, Meksika mutfağının vazgeçilmez başlangıçlarından biridir. Tortilla ekmekleri ya da baharatlı mısır cipsleri üzerine eklenen cheddar peyniri, jalapeno turşusu, kıyma ve Meksika fasulyesi gibi malzemelerle iç harcı hazırlanır. Ekşi krema ve guacamole sos eşliğinde de servis edilmektedir. Evde Nachos tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 paket nachos (baharatlı mısır cipsi)
• 1 adet orta büyüklükte domates
• 1/2 çay bardağı dilimlenmiş jalapeno turşusunu
• 10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
• 1 su bardağı rendelenmiş cheddar ya da mozarella peyniri

Servis için gerekli malzemeler ise şöyledir:

• 2 yemek kaşığı ekşi krema ya da süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı guacamole sos

Nachos yapılışı ise şu şekildedir:

• Domatesin kabuğunu soyup dilimleyin ve çekirdekli kısımlarını alarak küçük küçük doğrayın.
• Jalapeno turşusunun suyunu süzün. Yeşil zeytinleri ikiye bölün.
• Fırın tepsisine yağlı kâğıt serdikten sonra üzerine baharatlı mısır cipslerini dizin.
• Cipslerin üzerine doğradığınız domates, yeşil zeytin ve jalapeno turşusunu serpiştirin.
• Cheddar ve mozarella peynirini de ekleyerek mikrodalga ya da önceden ısıttığınız fırında peynirler eriyene kadar bekleyin.
• Ekşi krema ya da az miktarda su ile karıştırılmış süzme yoğurt ve guacamole sos eşliğinde servis edin.

Quesadilla Tarifi

Quesadilla, içerisinde bulunan malzemeler ile Türk mutfağına oldukça yakın bir lezzettir. Hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarifte kolaylıkla ulaşabileceğiniz malzemeler bulunmaktadır. Quesadilla yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet tavuk bonfile
• 2 adet tortilla ekmeği
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet sarı biber
• 1/2 küçük konserve mısır
• 1 tatlı kaşığı cajun baharatı
• 10-15 dilim jalapeno biberi (isteğe bağlı)
• 4 dilim cheddar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Quesadilla tarifinin uygulanışı ise şöyledir:

Dilerseniz Tavuk Nasıl Marine Edilir? sorusunu cevapladığımız içeriğimizi de ziyaret edebilirsiniz.

• Tavuğu küçük küpler şeklinde, biberleri jülyen ve soğanı piyazlık doğrayın.
• Tavaya 2 yemek kaşığı yağı alıp kızdırın. Sırasıyla soğanları ekleyin ve 2 dakika kadar pişirdikten sonra biberleri ilave edin. Yumuşadıktan sonra tavadan alın.
• Geri kalan yağı da tavaya alıp kızmasını bekledikten sonra tavuk parçalarını atın. Yüksek ateşte soteleyin.
• Tavuklar pembelikleri gidene kadar piştikten sonra soğanlı karışımı tavaya alın ve tavuk ile birlikte soteleyin.
• Tuzu ve baharatları da ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Jalapeno biberi ve mısırı da ilave ederek bir tur karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Tavuklu karışımı tortilla ekmeklerinin yarısına kadar pay edin. Karışımın üzerinde ikişer dilim cheddar peyniri yerleştirin ve tortilla ekmeğinin diğer yarısı üzerine katlayın.
• Hazırladığınız tortilla ekmeklerini ister tost makinesinde ister tavada üzerine baskı yaparak ikişer dakika arkalı önlü olarak pişirin. Tortilla ekmekleri hafif kıtır olduğunda alıp servis edebilirsiniz.