Rastgele Konular Hakkında Bilgiler

Kefirin Faydaları

Kefirin faydaları, tükettiğimiz gıdalara ve içeceklere dikkat etme oranımız, son dönemde sosyal medyanın da etkisiyle bir hayli artmış durumda. Artık çoğumuz paketli gıdaların arkasında yazan içerikleri okumadan almıyoruz. Ya da çok sevdiğimiz hazır çikolata, kek, börek, hamburger gibi kalorisi yüksek yiyecekleri evde yapmaya yöneliyoruz. Çünkü elimizde hep var olan malzemelerle sevdiğimiz gıdaları daha az zararlı halde üretebileceğimizi yeni keşfettik. Özellikle Instagram ve YouTube başta olmak üzere, tüm sosyal medya mecralarında bunun örneklerini görüyoruz. Fit tatlı, fit pizza, fit smoothie, fit milkshake ve niceleri…

Doğal ürünlere meyilimiz giderek artıyor. Kalsiyum açısından çok zengin olan süt ve süt ürünleri de bu ürünlerin en önemlilerinden. Çocukluk çağımızdan itibaren yaşamımızda ve beslenmemizde sütün çok büyük bir payı var. Sağlıklı olmasının yanı sıra aynı zamanda kemiklere ve dişlere çok faydalı. Sütten bahsetmişken, kefirden bahsetmemek olmaz. Uzun süredir market raflarında bile meyvelisi ve sadesini görüyoruz. Şimdi biraz daha konunun derinine inerek kefirin faydalarına göz atmaya ne dersiniz?

Kefiri Kim Keşfetti?

Kefir, Doğu Avrupa ve Kafkasya kökenli bir içecektir. İlk kim tarafından bulunduğu kesin olarak bilinmese de Çerkezlerin bir efsanesine göre Hz. Muhammed tarafından tarifi verilmiştir. Bu olayın Kuzey Kafkasya’da meydana geldiği ve sırrının hiçbir yabancı ülkeyle paylaşılmadığı konuşulmaktadır. 18. ve 19. Yüzyılda Avrupalılar kefir yapımını öğrenerek tarifi tüm Avrupa’da yaygınlaştırmışlardır.

Kefir Nedir ve Kefir Nasıl Yapılır?

Köpüklü, yoğun bir kıvama ve ekşimsi bir tada sahip olan kefir, çok seviliyor. Kefirin nasıl yapıldığı ise büyük bir merak konusu. Genelde büyük çoğunluğun marketlerden hazır olarak alıp tükettiği kefirin yapımı, aslında basit bir mantığa dayanıyor. Öncelikle belirtmeliyiz ki kefir yapımında en önemli bileşen kefir mayalarıdır. Kefir tanesinde torula mayaları, beta bakteriler, laktik asit bakterileri gibi mikroorganizmalar vardır. İnek, manda, koyun ve keçi sütü kullanılarak kefir elde edilebilir. Peki bakteriler ve süt arasında ne gibi bir tepkime oluyor? Bunu kısaca açıklamak istiyoruz:

  1. Sütte süt asidi yani laktik asit adında bir madde bulunmaktadır.
  2. Okulda öğrendiğimiz laktik asit fermentasyonunu hatırlarsınız. Oksijen kullanmadan gerçekleşen bir solunum tepkimesidir. Bu tepkime gerçekleştiğinde ortaya etil alkol ve karbondioksit çıkar.
  3. Bu bakterilerden bazıları laktozu parçalayarak süt asidi üretirler. Ve süt daha yoğun bir hale gelir.
  4. Kefir mayasının içinde bulunan mikroorganizmalar sayesinde sütte fermentasyon tepkimesi gerçekleşir.
  5. Böylece severek tükettiğimiz kefiri elde ederiz.

Kefirin Bileşenleri Nedir?

Kefir içinde olan maddeleri oranlarına göre açıklayacak olursak;

  • Yaklaşık %90 su,
  • %0,8 laktik asit,
  • Yaklaşık %1 etil alkol,
  • %2,7 süt proteini,
  • %0,7 mineral,
  • %3 yağ,
  • %0,2 plazma proteinidir.

Kefirin Faydaları Nedir?

Kefirin yararları, doktorlar tarafından arada bir tüketilmesi tavsiye edilen kefirin çokça faydası bulunmaktadır. Bunlardan en önemlileri ise şunlardır:

  • Kefir, mineral açısından zengin bir içecektir. İçerisinde yoğun olarak bulunan kalsiyum ve magnezyum elementleri ile dişlerin ve kemiklerin yapısının sağlamlaşmasında rol oynar.
  • Sindirim sisteminde bağırsak merkezli iyileştirme sağlar.
  • Kasılmalarda etkili olan kalsiyum mineralini vücuda vererek kasılmaları azaltır.
  • Kilo takibine yardım eder.
  • İç organlardaki epitel tabakaya zarar veren ülseri önler.
  • Konstipasyona (kabızlık) iyi gelir.
  • Bağışıklık sistemine destek verir.
  • Yüksek tansiyonu düşürerek damardaki kan basıncını azaltır.
  • Sivilcelere doğal bir iyileştirme etkisi sunar.
  • Kalın bağırsakta yer alan yararlı bakteriler B ve K vitamini üretir. Kefir de bağırsak florasındaki bakteri düzenine katkı sağlar.
  • Mide kramplarını önleyebilir.
  • Huzursuz bağırsak sendromu tedavisinde doktor onayıyla birlikte ek olarak kullanılabilir.
  • Vücuda protein takviyesi yaparak yaraların hızlı iyileşmesine ön ayak olur.

Kefirin Yan Etkileri ve Zararları Nedir?

Her şeyin fazlasının zarar olduğu gibi, fazla kefir tüketimi de olumsuz ve istenmeyen sonuçlar doğurabilmektedir. Bu tehlike göz önüne alınmalı ve kontrollü tüketim sağlanmalıdır. Fakat her bireyde her yiyecek aynı etkiyi vermez. Tıpkı bazı bireylerin çeşitli yiyeceklere alerjik reaksiyon göstermesi gibi. Bu nedenle, kefiri ne sıklıkta tüketmeniz gerektiğini bir doktora danışmanız daha faydalı olacaktır. Çünkü yapılan araştırmalarla kefirin bazı yan etkileri ve zararları da saptanmıştır. Merak edenler için bunlara değinecek olursak:

  • Kalp hastaları için yüksek karbondioksit büyük bir risktir. Kefir de büyük oranda karbondioksit içerdiğinden kalp hastaları için tehlikelidir.
  • İştahsızlık yaratabilir.
  • Uyku düzenini alt üst edebilir.
  • Verem ve böbrek hastalıklarını tetikleyebilir.
  • Kronik astımın ilerlemesine yardım edebilir.
  • Egzamayı daha kötü hale getirebilir.
  • Hamile veya emziren annelerde rahatsızlık yaratabilir.
  • Bağışıklık sistemi düşük olan kişilerde bağışıklık sistemini iyice çökertebilir. Örneğin AIDS hastalığına sahip olan kişilerde çeşitli komplikasyonlar görülebilir.
  • Tip 1 ve tip 2 diyabet (şeker) hastalarında vücudun dengesi ilaçla veya iğneyle desteklenmektedir. Zaten normale döndürülmeye çalışılan bir iç organ dengesi vardır. Bu nedenle kefirdeki bakteriler ikincil bir sorun haline gelebilir.
  • 3 yaşını doldurmamış çocuklar için zararlı alerjik reaksiyonlar yaratabilir. Kefirin faydalarını listelediğimiz içeriğimiz genel olarak bu şekildeydi, güncel konu başlıkları için bizleri takip etmeye devam edebilirsiniz.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu