Doğum yeri İtalya ama o artık bizden biri. Soframızın baş köşesinde, ofisimizde, yurt odamızda, partilerimizde, arkadaş toplantılarımızda hep yanımızda. Farklı lezzet içerikleri ile damağımıza, doyurucu yapısıyla midemize hitap eden pizza hepimizi mutlu etmeye yetiyor. Pizza yemek için genellikle zincir pizza restoranlarından sipariş veriyoruz. Bir de anne pizzamız var ki evlere şenlik bir nevi malzemeli ekmek kıvamında… Esaslı bir pizza yapmak için İtalyan bir usta olmak şart değil. Doğru tarif, doğru malzeme ve doğru metotları kullanarak damaklarınızı şenlendirecek o en sevdiğiniz pizzayı artık kendiniz de yapabilirsiniz. Üst malzemesi çok önemli olsa da pizzayı pizza yapan asıl önemli konu hamuru. Sevdiğiniz malzemeler ile süsleyeceğiniz en güzel pizza hamuru tarifleri içinde en pratik olanları sizlerle paylaşmak istedik.
İtalyan Pizza Hamuru
Pizza hamurunda üzerinde durulması gereken konulardan biri mayalanma, diğeri de yoğurma. Düzgün bir hamur için yeterli miktarda yoğurma yapmak gerekiyor. Pratik olması açısından pizza hamurunuzu hamur yoğurma makinesinde yapabilirsiniz. Mayalanma için de ortam sıcaklığı, nemi ve mayalanma süresi belirleyici faktörler. Tüm bunlar ışığında İtalyanlar gibi bir pizza hamuru yapmak isterseniz işte tarifimiz için gerekli malzemeler şöyle:
- 1 ve 1/3 bardak (320 ml) ılık su
- 9 gram instant maya
- 1 yemek kaşığı (13 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (30ml) zeytinyağı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 3 ve 1/2 su bardağı (438 g) çok amaçlı un
- Dilerseniz tepsiye serpmek için bir yemek kaşığı mısır unu
İtalyan Pizza Hamuru Tarifi
Ilık su, maya ve toz şekeri yoğurup 5 dakika dinlendirin. Zeytinyağı, tuz ve unu ekleyin. Hamurunuzu bir tezgâh üzerinde hafif unlanmış ellerinizle yoğurun. Yumuşak bir halde olan hamura parmağınızı bastırın, bastırdığınız yer tekrar kabaracak şekilde yumuşak ise hamurunuz mayalanmaya hazırdır.
Hamur kancası veya kürek ataşmanı olan stand mikserinizin kasesinde ılık su, maya ve toz şekeri birlikte çırpın. Üzerini örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Standlı mikseriniz yoksa, büyük bir karıştırma kabı kullanın ve bir sonraki adımda hamuru tahta kaşık veya kauçuk spatula ile karıştırın. Büyük bir hamur kasesini yağlayın ve hamurunuzu içine koyun, hamurun her yeri yağlanacak biçimde kâsenin içinde çevirin. Hamur kasenizi mutfak havlusu, streç film gibi bir malzeme ile örtün. Oda sıcaklığında 60 ila 90 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Pizza tepsinizi yağlayın, içine mısır unu serpin. Hamurunuzu 2 parçaya bölün. Her bir parçayı 30 cm çapında bir daire olacak şekilde açın. Pizza malzemelerinizi hazırlarken birkaç dakika dinlendirdiğiniz hamurunuzun performansı harika olacaktır.
Jamie Oliver Pizza Hamuru
Ünlü İngiliz şef Jamie Oliver tarafından hazırlanan pizza hamuru, pizzaseverlerin gözdeleri arasındadır. Bu pizza hamurunu hazırlamak için gerekli malzemeler ise şunlardır:
- 1 kg beyaz ekmek unu
- 200g ince öğütülmüş irmik unu
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 14 gram instant maya
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 650 ml ılık su
Jamie Oliver Pizza Hamuru Tarifi
Un ve tuzu tezgahınıza eleyin ve ortasını açın. Bir kap içerisinde karıştırıp birkaç dakika beklettiğiniz maya, şeker, yağ ve ılık suyu un havuzunun ortasına dökün. Pürüzsüz, ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serpilmiş büyükçe bir kâseye alın ve üzerine un serpip nemli bir bez ile örtün. Yaklaşık 60 dakika kadar ılık bir ortamda mayalandırın. Mayalanmış hamuru unlanmış tezgâha alıp birkaç dakika yoğurun. Böylece içinde oluşan baloncuklar yok edilir. Hamurunuzdan altı adet orta boy pizza yapabilirsiniz. İstediğiniz büyüklükte bir hamuru 0,5 cm inceliğinde açın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye yerleştirin. Kullanmadığınız pizza hamurunuz derin dondurucuda aylarca saklayıp dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Dilerseniz Diyet yemeklerine değindiğimiz içeriğimizi de ziyaret edebilirsiniz.
Mayasız Pizza Hamuru
“Pizza hamuru mayasız olur mu?” demeyin. İşte daha az malzeme ile nefis bir pizza hazırlamak için malzeme önerilerimiz:
- 1 ⅓ su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı yağsız süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mayasız Pizza Hamuru Tarifi
Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın; yumuşak bir hamur oluşana kadar süt ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 10 kez yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, ters çevrilmiş bir kaseyle örtün ve 10 dakika bekletin. Bir merdane yardımıyla 30 cm çapında bir daire biçiminde açın. Hamurunuzun kuru olması durumunda daha fazla süt ekleyebilirsiniz. 200 derecede 8 dakika pişirdiğiniz hamurunuzu fırından alıp üzerini dilediğiniz malzemeler ile kaplayın ve 15-20 dakika daha pişirin. Pizza hamuru tariflerini listelediğimiz içeriğimiz bu şekildeydi.
